Jordbær Avocado Caprese Salat


Denne Strawberry Avocado Caprese Salat er perfekt til sent forår al fresco middage, dovne bruncher, og endda en frisk morgenmad mulighed!

Mens denne opskrift er mere af en idé, da det betyder noget 0% på nøgletal, du er fri til bare at lege i køkkenet … er det ikke det bedste?!

Denne salat har været en af mine favoritter i årevis efter at have noget lignende på en familiesammenføring aldre siden, kan jeg ikke engang huske, hvem der gjorde det bare, at det var så forfriskende.
Nogle gange vil jeg bruge basilikum-infunderes olivenolie eller jeg simpelthen blande en basilikum vinaigrette slags. En lille EVOO, en håndfuld pebret basilikum, og en glug af hvid balsamico vinaigrette vil gøre det trick. Glem ikke en knivspids skællet salt og en revne af frisk peber enten. Måske endda en klemme af frisk citron over toppen for lidt mere syre til at skære gennem fedtet af mozzarella og sødme af jordbær.

Når du serverer jeg gerne støvregn lidt af dressing over toppen og lad resten på siden. Det giver en smuk præsentation og folk kan tilføje så meget som de ønsker. Det hjælper også tingene ikke bliver klæg.
Ingredienser
1 pint jordbær tynde skiver
1 stor avocado hakkede, skåret eller lavet til en rose
6 ounce frisk mozzarella skåret
Basil Vinaigrette
1/4 kop olivenolie
2 spsk hvid balsamicoeddike
1 kop løst pakket basilikum blade
Havsalt efter smag
Sort peber efter smag
Klem af citron
Instruktioner
Skær jordbær og mozzarella, arrangere på en serveringsfad og top med et par blade af basilikum.
Blend de vinaigrette ingredienser sammen, indtil emulgeret. Smag. Hvis det er nødvendigt tilføje ekstra olie eller eddike for at få tang og tekstur, som du ønsker. Der er ingen rigtige eller forkerte beløb her. Støvregn lidt af vinaigrette på salat og tjene resten på siden.
Noter
* Den hvide balsamico eddike kan subbed med regelmæssig balsamico eddike, men det vil ændre farven på basilikum vinaigrette.
Ernæring
Portion: 1serving (1/4th salat) | Kalorier: 374kcal | Kulhydrater: 16g | Protein: 11g | Fedt: 31g | Mættet fedt: 9g | Kolesterol: 34mg | Natrium: 274 mg | Kalium: 484 mg | Fiber: 6g | Sukker: 8g | Vitamin A: 692IU | C-vitamin: 76 mg | Calcium: 250 mg | Jern: 1 mg